Јајца, компири, кафе: Овие кујнски производи, меѓу другите, добија лоша репутација, велат експертите за исхрана, но не мора да го заслужуваат тоа. Всушност, регистрираните диететичари, лекари и професори по нутриционизам сè почесто ги советуваат луѓето да ги јадат.

Советите за исхрана постојано се менуваат, што може да ги остави потрошувачите несигурни за тоа која храна е всушност здрава. NBC News праша девет здравствени експерти за храната за која сметаат дека е погрешно злоупотребена. Еве некои од ставките што тие ги наведоа и придобивките што луѓето може да ги пропуштат ако целосно се откажат од нив.

Јајцата се преполни со протеини

Јајцата се демонизирани затоа што имаат висок холестерол во исхраната, за кој здравствените експерти некогаш веруваа дека може да придонесе за срцеви заболувања, рече д-р Маја Вадивело, вонреден професор по исхрана на Универзитетот во Род Ајленд.

Но, ажурираната наука го отфрли тој поим, покажувајќи дека холестеролот во исхраната и холестеролот во крвта поинаку влијаат на здравјето на срцето.

Јадењето храна богата со заситени масти, како месо, пржена храна и масни млечни производи може да го зголеми типот на холестерол во крвта што го зголемува ризикот од срцеви проблеми, според Центрите за контрола и превенција на болести. Но, консумирањето работи со холестерол, како јајца и школки, има мала корелација со високиот холестерол во крвта или ризикот од срцеви заболувања.

И покрај оваа промена, многу луѓе сè уште лошо ги гледаат јајцата. Вадивелу рече дека тоа може да се должи и на другите намирници за појадок со кои често се комбинираат.

„Кога луѓето помислуваат на јајца, мислат и на сланина и домашен помфрит“, рече таа – производи кои се богати со сол и заситени масти. Но, јајцата сами по себе се хранливи, додаде таа.

Јајцата се исто така извор на витамин Д и холин, хранлива материја која игра улога во метаболизмот, меморијата и контролата на мускулите.

Само не ги пржете компирите

Не е тајна дека начинот на готвење и зачинување на храната влијае на тоа колку е здрава. Каролина Сузи, регистрирана нутриционистка и портпаролка на Академијата за исхрана и диететика, рече дека компирите се демонизирани поради нездравите начини на кои се подготвуваат.

„Компирите се само фантастични. Она што се случува е, за жал, ние тежнееме да ги „уништиме“ со тоа што не ја јадеме кожата или ги пржиме или ги мешаме со се и сешто“, рече Сузи. Ваквите додатоци додаваат заситени масти, кои треба да се ограничат на 13 грама или помалку дневно, според Американското здружение за срце.

Студија од 2021 година покажа дека консумирањето поголеми количини помфрит е поврзано со зголемен ризик за хронични болести како што се дијабетес тип 2 и висок крвен притисок. Но, варените, печени и пире од компири не беа поврзани со поголем ризик од хипертензија во таа студија и беа само малку поврзани со зголемен ризик од дијабетес тип 2.

Кожите од компири се богати со влакна, кои го помагаат варењето. Компирите исто така содржат витамин Ц и калиум, додаде Сузи.

Замрзнатото не секогаш значи помалку здраво

Седум експерти за исхрана се жалеа на вообичаената перцепција дека замрзнатото овошје и зеленчук се помалку здрави од нивните свежи колеги.

„Замрзнатиот зеленчук и замрзнатата храна се берат на врвот на нивната густина на хранливи материи, а потоа се замрзнуваат веднаш. Така, во многу случаи, тие задржуваат поголема содржина на хранливи материи од нивните свежи колеги“, рече Вадивелу, „особено кога живеете во место кое има повеќе сезонски варијации и достапност“.

Сузи рече дека покрај задржувањето на хранливите состојки, замрзнатиот зеленчук понекогаш е поевтин од свежиот и може да им помогне на луѓето да спречат фрлање храна.

„Понекогаш кога купувам свежи производи ако не ги изедам за брзо време тие ќе скапат и ги фрлам. Но, конзервираната и замрзнатата трае подолго“.

Неколку шолји кафе не се причина за загриженост

 

Лошата репутација на кафето доаѓа од кофеинот, кој предизвикува зависност и може да предизвика нервоза или вознемиреност кај некои луѓе кога се консумира прекумерно.

Сепак, Управата за храна и лекови вели дека луѓето можат да пијат до четири или пет шолји дневно. Истражувањата покажуваат дека кафето може да придонесе за намален ризик од рак, срцева слабост, дијабетес тип 2, па дури и смрт.

Вадивелу рече дека пие три до пет шолји кафе со млеко секој ден. Студиите сугерираат дека може да ја подобри когнитивната функција, рече таа, така што таа верува дека придобивките од кафето ги надминуваат потенцијалните недостатоци на конзумирањето на кофеин.

„Тоа е мит што редовно го разоткривам. Затоа што многу луѓе ќе речат: „Ох, се обидувам да го намалам кафето или кофеинот“.

„Кафето не е штетно, особено ако не додавате еден тон додаден шеќер или крем и слични работи, кафето не создава никакви здравствени ризици во разумна количина на потрошувачка“, рече Вадивелу.

Алиша Хенсон, специјалист за образование за програмата Магистер по нутриционистички науки и диететика на Универзитетот во Калифорнија, Беркли, рече дека здравствената вредност на кафето – слично како компирот – зависи од она што е додадено.

„Ако одите во Старбакс и пиете фрапучино или пиете кафе во кое има додаден шеќер и крем, тогаш тоа не е нужно здрав додаток“, рече Хенсон.

 

Видот на јаглени хидрати ја прави целата разлика

Експертите велат дека јаглехидратите во целина често се претпоставува дека се нездрави, делумно поради популарноста на диетите со ниски јаглехидрати и кетогени. Но, не е точно да се мисли дека сите јаглехидрати се исти.

„Тоа е поврзано со квалитетот на јаглехидратите – рафинирани наспроти интегралните житарки“, рече д-р Линда Шиуе, интернист и директор за кулинарски и лекови за начин на живот во Kaiser Permanente.

Рафинираните житарки, како оние што се користат за правење преработена храна како бел леб, крекери и колачи, немаат влакна и хранливи материи кои ги прават здрави интегралните житарки, рече Шиуе. Но, киноата и кафеавиот ориз, на пример, нудат протеини, магнезиум, железо и растителни влакна, што прави да се чувствувате сити.

Д-р Мелина Јамполис, лекар специјалист за исхрана со приватна ординација во Лос Анџелес, рече дека често им препорачува на пациентите едно особено цело зрно како ужина, на големо изненадување: пуканки.

 

Многу луѓе ги поврзуваат пуканките со верзијата во кино, која е полна со сол, путер, а понекогаш и шеќер – и често се продава заедно со голема чаша газиран сок. Но, кога подготвувате пуканки дома само со маслиново масло и зачини, рече Јамполис, закуската е богата со влакна и може да биде дел од урамнотежена исхрана. Истражувањата покажуваат и дека пуканките содржат фенолни киселини, еден вид антиоксиданс.

Јамполис додаде дека луѓето не треба да се фокусираат на избегнување на една храна; наместо тоа, најдобро е да се негува здрава шема на исхрана која дава приоритет на целата храна пред ултрапреработените производи со додаден шеќер.

„Тоа е она што го прават вистинските експерти“, рече таа. „Ние не гледаме изолирано на единечна храна“.